21 de Maio de 2015
O mundo da culinária é cheio de mistérios e curiosidades que mesmo os mais apaixonados pela cozinha desconhecem. Pronto pra descobrir alguns deles?
Mel que nunca estraga, existe?
Sim! O mel não estraga porque é composto de pouca água e muito açúcar. As abelhas tiram o máximo de água dele, já que precisam de um alimento que seja bem resistente e que dure até que as flores fiquem cheias de néctar novamente.
Por que alguns alimentos ficam moles e outros duros depois de cozidos?
Isso ocorre devido à quantidade de proteína presente nos alimentos. Os grãos, por exemplo, possuem pouca proteína e mais carboidratos, que se dissolvem com o calor do cozimento, no caso dos ovos, os aminoácidos se quebram durante o cozimento e constroem ligações mais fortes, deixando-os mais firmes.
Por que não existe (muita) comida azul?
É bioquímico! Os pigmentos da cor azul são mais sensíveis à luz solar e se degradam facilmente, fazendo com que os alimentos dessa cor sejam mais raros.
Como foi inventado o iogurte?
Essa é antiga, hein? Segundo a lenda, por volta de 4.000 a.C, um viajante passava pelo deserto carregando leite em um saco feito de pele, depois de um tempo, a bebida se transformou em um creme grosso, com um gosto bem ácido e, pra nossa sorte, ele resolveu experimentar!
Qual é a pimenta mais ardida do mundo?
Essa é quente: a pimenta mais ardida do mundo é a australiana Trindad Scorpion Butch, que entrou para o Guinness Book em 2011 como a mais picante do mundo. E arde mesmo: Para manipular a iguaria é preciso usar luvas e máscaras respiratórias. Já imaginou o traje na sua cozinha?
Conheça a culinária da região Sul!
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